Блюда из овощей бывают не только полезными, но и весьма вкусными. Доказательством тому – четыре рецепта из разных уголков мира.

Хрустящий тайский салат

Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Набор продуктов:

• 400 грамм филе налима или судака
• 2 моркови
• 2 маленьких кабачка цуккини
• 1 маринованный корнишон
• 100 грамм зеленого горошка
• 100 грамм ростков сои или пшеницы
• 1 столовая ложка оливкового масла

Для заправки:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• 1 столовая ложка обжаренного кунжута
• 4 столовые ложки уксуса.

Приготовление:

Отварите горошек в течение трех минут в подсоленной воде

Порежьте морковь, кабачки и корнишон тонкими полосками.

Смешайте в салатнице ингредиенты для заправки.

Добавьте овощи, перемешайте.

Поставьте салат на пятнадцать минут в холодильник.

Порежьте рыбу маленькими кусочками, наденьте на шпажки, посолите, поперчите и готовьте на гриле с маслом пять минут.

Подавайте с салатом.

Таджин из цыпленка

Количество продуктов рассчитано на 4 порции.

Набор продуктов:

• 4 окорочка цыпленка
• 3 столовые ложки меда
• Цедра ¼ апельсина
• 50 мл оливкового масла
• 2 щепотки шафрана
• 100 грамм турецкого гороха (нута)
• 300 грамм молодого картофеля
• 200 грамм моркови
• 150 грамм зеленого горошка
• пучок зеленого лука.

Приготовление:

Разрежьте окорочка пополам. Размешайте шафран в стакане теплой воды

В кастрюле с толстым дном обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, добавьте окорочка и жарьте, пока не образуется хрустящая корочка.

Полейте окорочка медом и дайте мясу пропитаться. Добавьте цедру апельсина, нарезанную тонкими полосками, и воду  с шафраном. Доведите до кипения.

Выложите куски цыпленка на жаростойкое блюдо, вокруг разложите картофель, накройте фольгой и запекайте в духовке сорок пять минут.

Сварите морковь, горошек и нут в подсоленной воде в течение шести минут, затем выложите на блюдо с цыпленком и картофелем и запекайте еще пятнадцать минут.

Овощные котлеты

Тебе потребуется:

• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• оливковое масло
• 1 небольшой кабачок (лучше цуккини)
• 150 грамм моркови
• 200 грамм черного хлеба
• 150 грамм зеленого горошка (можно замороженного)
• 1 яйцо
• мука
• петрушка
• свежий имбирь
• кинза
• специи для мясных блюд
• соли и перец по вкусу

Приготовление:

Обжарь лук в сливочном масле и добавь измельченный чеснок.

Натри на мелкой терке кабачок и морковь, раскроши хлеб и все смешай.

Потом добавь в эту массу яйцо, зеленый горошек, специи для мяса, соь и перец, мелко порезанную петрушку, кинзу, имбирь.

Из этого «фарша» слепи 8 котлет и на полчаса поставь их в морозильник.

Перед тем как жарить, обваляй в муке.

 

Кукурузные лепешки

Тебе потребуется:

• 300 грамм кукурузных зерен (примерно одна баночка)
• пучок зеленого лука
• 2 яйца
• 40 грамм натертого на мелкой терке сыра
• мука
• сливочное масло
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Половину баночки кукурузы разбей миксером в пюре.

Отдели белки от желтков и взбей их, добавив 3 столовые ложки муки, сыр, соль и перец.

Затем смешай с мелко порезанным зеленым луком, пюре с остальными кукурузными зернами.

Потом взбей белки в крутую пену и хорошо смешай ее со все массой.

Растопи немного масла на сковороде и обжарь лепешки с обеих сторон до золотой корочки.

Приятного аппетита!

Конечно, ужин в розовых тонах должен быть необыкновенным!

Я предлагаю праздничное меню: салат из креветок, молодую баранину и десерт. Самое трудное в приготовлении блюд – найти необходимые продукты, но и в этом может помочь фантазия и желание сделать вечер чудесным.

Рецепты рассчитаны на четыре персоны.

К праздничному ужину как нельзя лучше подойдет охлажденное розовое вино.

А в качестве аперитива можно подать коктейль «Кир Роял»: в каждый бокал налить немного ликера  и наполнить его сухим шампанским. Перемешивать ликер с вином не обязательно.

Салат и десерт стоит приготовить заранее, а вот горячее лучше подавать « с рылу с жару»!

Салат из креветок

Для соуса:

• 4 столовые ложки винного уксуса
• неполная чайная ложка горчицы
• неполный стакан растительного масла
• 3 чайные ложки мелко нарезанного лука
• 1 зубчик мелко нарезанного чеснока
• Небольшой пучок петрушки

Для салата:

• стакан сухого белого вина
•  1 зубчик мелко нарезанного чеснока
• 24 крупные креветки
• 250 зеленой фасоли
• три небольших пучка свежего зеленого салата
• небольшой пучок петрушки
• 10 маленьких помидоров, нарезанных кружочками
• 1 лимон, нарезанный дольками

Соус: В смесь уксуса и горчицы медленно влить растительное масло, добавить зелень и специи, посолить и поперчить по вкусу и все хорошо перемешать.

Салат: Смешать вино со стаканом воды, добавить чеснок и дать жидкости постоять минут пять на очень маленьком огне.

Очищенные креветки опустить в кипяток минуты на две – пока они не порозовеют. Затем выложить их в небольшую чашку и залить соусом. Приготовленную зеленую фасоль поварить минут 5 и дать ей немного остыть.

Теперь хорошо смешать креветки с фасолью и нарезанными листьями салата и сервировать угощение на блюде, украсив его помидорами, листиками петрушки и дольками лимона.

Молодая баранина с соусом из клюквы и красного вина

Выбери два хороших постных куска молодого барашка: вырезку или лопатки. В любом случае надо отделить кости от мякоти – они нужны для соуса.

Растопи в кастрюле столовую ложку сливочного масла и припусти, предварительно измельчив половину большой луковицы, половину лука-порея и пучок сельдерея, посолив по вкусу и добавив 10 горошин перца.

Затем выложи в эту кастрюлю кости барашка, залей их литром воды, закрой крышкой и поставь ее на медленный огонь на 45 минут. Потом процеди бульон и перелей в другую кастрюлю. Сюда же добавь пол-литра красного вина и 100 грамм клюквы Теперь потоми соус на медленном огне 15 минут, хорошо все перемешай – и твой соус готов.

Мясо молодого барашка повари не больше 5 минут и дай ему постоять 10 минут, под крышкой – пусть оно пропитается соком. Затем нарежь баранину кусочками, разложи по тарелкам и обильно полей ее соусом. На гарнир подай отварной картофель или жареную брокколи.

Безе с клубничным мороженым

Белки двух яиц взбей в крутую пену, добавляя смесь из трех столовых ложек сахарной пудры.

Затем на противень, предварительно застланный вощеной бумагой, выложи несколько розеток из пены.

Выпекай безе в нежаркой духовке.

А к столу подай его с двумя шариками клубничного мороженого, украсив их шоколадной стружкой и клубничным сиропом.

К десерту можно подать и твой любимый ликер.

 

Поджаренный сандвич с ветчиной и яйцом

На 8 порций потребуется: 16 кусочков белого хлеба, 4 сваренных вкрутую яйца, 2/3 чашки мелко порезанной ветчины, ½ чашки измельченного сельдерея, 8 ломтиков сыра, немного майонеза.

Яйца мелко покрошите, мешайте с ветчиной и сельдереем и заправьте все это майонезом.

На хлеб положите салат из яйца, ветчины, сельдерея, кусочек сыра и накройте бутерброд вторым кусочком хлеба.

Хлеб слегка смажьте маслом и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

 

Запеченный сандвич с сыром

На 8 порций возьмите: 16 ломтиков хлеба, полторы чашки измельченных кукурузных хлопьев, ½ чашки молока, 2 яйца, 8 ломтиков сыра.

Смешайте молоко и взбитые яйца

Приготовьте сандвич – на хлеб положите сыр и прикройте другим кусочком хлеба – обмакните его в яично-молочную смесь и обваляете в кукурузных крошках.

Запекайте сандвичи в духовке при температуре 175 градусов в течение пяти минут, переверните и продолжайте запекать, пока сыр не начнет плавиться.

 

Сандвич с омлетом

На 4 порции вам нужно: 4 кусочка хлеба, 4 яйца, 4 кусочка сыра, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки мелко порезанных помидоров, 2 чайные ложки очень мелко порезанного сладкого перца, ½ чайной ложки мелко порезанного лука, сливочное масло для жарки, молотый перец и соль по вкусу.

Сначала приготовьте омлет: перец, помидоры и лук потушите отдельно до готовности, затем вылейте туда яично-молочную смесь и жарьте, пока омлет не станет плотным, осторожно переверните его и доведите до полной готовности.

Кусочек сыра положите на хлеб и жарьте в духовке, пока сыр не начнет плавиться.

Подавайте сандвичи, положив на хлеб с сыром кусочек омлета.

 

Хлебный пудинг с яйцом и фруктами

Необходимые продукты:4 яйца, полторы чашки сахара, 1 чашка сливок, ½ чашки молока, фрукты (яблоко, кусочки апельсина, виноград или другие фрукты на ваш вкус), 4 кусочка хлеба (без корочки).

Фрукты порежьте на мелкие кусочки и сварите с половиной сахара.

Оставшийся сахар сварите со сливками в небольшой сковороде до светло-коричневого цвета.

Яйца взбейте с молоком и вылейте в кастрюлю-сковороду, затем положите туда сваренные сахар, фрукты и кусочки хлеба (все в указанной последовательности).

Не перемешивая тушите в течение пяти минут.

Готовый пудинг аккуратно выложите на блюдо.

 

Хлебный пудинг с мускатными орехами

Вам потребуется: 3 чашки молока, полторы чашки хлебных кубиков, 5 столовых ложек сахара, ¼ столовой ложки порошка мускатного ореха, 2яйца, немного апельсинового красителя.

Обжарьте хлебные кубики до золотистого цвета и остудите.

Сахар, яйца, порошок мускатного ореха смешайте и хорошо взбейте.

Поставьте смесь на небольшой огонь и доведите до кипения при постоянном помешивании. Затем добавьте туда апельсиновый краситель и хлебные кубики и тушите на медленном огне еще пять минут.

Подавайте пудинг теплым.

Приятного аппетита!